Caprino — Chivo y Ganado Caprino Venezolano

1. IDENTIFICACION DEL INSTRUMENTO

ISO/ID: CAPRINO_g

Nombre: Carne de Chivo / Caprino en Pie

Tipo: ganaderia

Token BSC: CAPRINO_g

Contrato: [por determinar]

2. PROPOSITO EN LA ECONOMIA REAL

El chivo es el ganado de las zonas donde ningun otro prospera. En Venezuela, la produccion caprina se concentra en los estados Falcon (Peninsula de Paraguana y sierra), Lara (semi-arido andino), Zulia (Guajira) y parte de Barinas, donde la aridez, la vegetacion xerofila y la escasez de agua impiden la ganaderia bovina y la agricultura intensiva. Alli el chivo no es un complemento: es la actividad ganadera principal, base economica de miles de familias rurales. Culturalmente, la carne de chivo es protagonista de la gastronomia regional: el chivo en coco (Falcon), el chivo salpreso, el matajn (guiso tradicional), el cabrito asado. En Semana Santa y fiestas patronales, el chivo es plato ceremonial. Poseer CAPRINO_g da exposicion a una cadena pecuaria de bajo impacto ambiental (el chivo aprovecha vegetacion que el bovino no consume), con identidad cultural fuerte y potencial gastronomico premium. La demanda es estructural en el occidente y Falcon, y creciente en ciudades por la difusion de la cocina de autor regional.

3. CADENA DE VALOR (Produccion → Transformacion → Consumo)

• Produccion/Extraccion: El hato caprino venezolano se estima en 1,5-2,5 millones de cabezas (datos inciertos por informalidad). Las razas predominantes son el chivo criollo venezolano (adaptado al semi-arido), cruces con Nubian, Alpine y LaMancha para mejorar produccion. El ciclo de engorde es de 8-12 meses hasta peso de faena (30-45 kg vivo). Las hembras paren 1-2 cabritos por parto, con 1,5-2 partos por ano. La cria es mayormente extensiva: el reba~o pastorea vegetacion arbustiva, cactaceas y residuos de cosecha, con suplemento minimo. En Falcon y Lara, los reba~os familiares de 20-100 cabezas son la unidad tipica. No existe integracion industrial: la cadena es artesanal, con intermediarios que compran chivos en pie para faena en mataderos municipales.

• Transformacion:
• Faena: sacrificio en mataderos municipales o rurales
• Canal: 45-55% del peso vivo (15-25 kg por animal)
• Desposte: pierna, paleta, costillas, lomo, pescuezo
• Conservacion: salpreso (salado y secado al sol, tradicional de Falcon), ahumado, congelado
• Derivados: embutidos regionales, guisos enlatados artesanales
• Subproductos: cuero (marroquineria artesanal), leche de cabra (queso de cabra, en pequena escala), estiercol (fertilizante)

• Comercializacion: No existe mercado de futuros de carne caprina en ninguna bolsa del mundo. El precio se fija por kilo en pie en ferias ganaderas regionales y mercados mayoristas (Mercado de Coro, Barquisimeto, Maracaibo). La comercializacion es informal: intermediarios recorren las zonas productoras comprando reba~os para faena, capturando margen significativo. No hay estadistica oficial confiable ni precio de referencia transparente.

• Consumo final: El consumo per capita venezolano de carne caprina es bajo a nivel nacional (~1-2 kg/ano), pero localmente alto en Falcon, Lara y Zulia (10-15 kg/persona/ano en zonas rurales). El chivo se consume fresco (guisos, asados), salpreso (conserva tradicional) y en festividades (Semana Santa, fiestas patronales). Hay mercado gastronomico emergente en Caracas y Maracaibo (restaurantes de cocina regional que revalorizan el chivo).

4. TOKENIZACION Y CRITERIO DE CRISTALIZACION

• Relacion 1:1: Cada CAPRINO_g representa 100 kg de carne caprina en canal (chivo faenado, despostado o entero segun contrato). Submultiplos de 0,01 CAPRINO_g (~1 kg, porcion para guiso familiar).

• Puente BNB: Cristalizacion de BNB en Vault CAPRINO_g. Precio = precio promedio de la carne caprina venezolana al mayor (USD/kg en canal) por 100 kg, dividido entre BNB/USD del Oracle. Ejemplo: carne de chivo a USD 4,50/kg, BNB a USD 600 → 100 kg = USD 450 → 1 CAPRINO_g = 450/600 = 0,75 BNB.

• Irreversibilidad: No hay redencion por carne de chivo fisica. El token es comprobante de titularidad sobre valor economico.

• Utilidad del token: CAPRINO_g se transfiere e intercambia en el ecosistema GOLDT. Los criadores de chivo pueden vender CAPRINO_g como representacion de su reba~o futuro, obteniendo liquidez para suplementos, sanidad e infraestructura (corrales, agua) sin depender del intermediario que les paga 30-50% menos del precio final.

5. USABILIDAD Y MERCADO OBJETIVO

• Productores: Criadores de chivo en Falcon (Paraguana, sierra), Lara (semi-arido), Zulia (Guajira), Barinas. Un reba~o familiar de 50 cabezas con 25 hembras reproductoras produce ~50-75 cabritos/ano = ~750-1.500 kg de carne/ano = 7-15 CAPRINO_g anuales. Tokenizar permite financiar insumos y mejorar genetica (introduccion de sementales Nubian/Alpine).

• Comerciantes: Intermediarios regionales, mataderos municipales, restaurantes de cocina regional. CAPRINO_g permite formalizar la cadena y reducir intermediacion, mejorando el precio al criador.

• Inversores: Personas que buscan exposicion a una proteina de nicho con identidad cultural fuerte. La revalorizacion gastronomica del chivo en cocina de autor en Caracas y Maracaibo es una tendencia emergente con potencial de precio premium.

• Consumidores: Restaurantes de cocina regional, caterings de festividades, ferias patronales. Pueden usar CAPRINO_g para fijar precio del insumo en eventos de alta demanda (Semana Santa).

6. IMPACTO (Economico, Social, Ambiental)

• Economico: La cadena caprina venezolana genera ~USD 50-100 millones anuales en valor de mercado (estimacion por informalidad). Es una actividad de bajo capital, ideal para familias rurales en zonas aridas donde no hay alternativa ganadera. La tokenizacion puede formalizar la cadena, generar estadistica de precio y abrir mercados gastronomicos premium en Caracas y la diaspora.

• Social: La cria de chivo emplea a miles de familias rurales en Falcon, Lara y Zulia, en zonas donde no hay otra actividad ganadera viable. Es la unica fuente de proteina animal que la economia familiar puede generar en el semi-arido. La tokenizacion puede reducir la intermediacion y mejorar el ingreso del criador, frenando la migracion campo-ciudad.

• Ambiental: El chivo es el ganado con menor huella ambiental: consume vegetacion arbustiva, cactaceas y residuos que el bovino no aprovecha, requiere poca agua y produce menos metano por kg de carne. Sin embargo, el sobrepastoreo caprino puede degradar ecosistemas aridos si no se maneja con rotacion. La tokenizacion puede incentivar practicas regenerativas y carga animal sostenible.

7. DATOS DE MERCADO Y REFERENCIAS

• Unidad de medida: Kilogramo de carne caprina en canal. 1 CAPRINO_g = 100 kg.
• Precio de referencia internacional: No existe contrato de futuros de carne caprina. Precios spot regionales (FAO, USDA minoria). En Venezuela, el precio al criador ronda USD 3,00-5,00/kg en pie (USD 5,50-8,50/kg en canal). Estadistica limitada por informalidad.
• Bolsa o mercado: Sin bolsa ni futuros. Mercado spot en ferias ganaderas regionales (Falcon, Lara, Zulia).
• Ticker de futuros: Ninguno.
• Contrato estandar (estandarizacion GOLDT): 1 CAPRINO_g = 100 kg de carne caprina en canal (chivo criollo o cruza, faenado, fresco o salpreso).
• Fuentes: FAO (Small Ruminants), INIA Venezuela, asociaciones caprinas regionales, ESMISAL Falcon, publicaciones acadamicas UCV-LUZ.
• ISO/estandar: HS Code 0104 (Animales vivos de la especie caprina), 0204 (Carne de caprino fresca/refrigerada/congelada). No tiene ISO 4217.

8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Y ENLACES VERIFICABLES

1. FAO — Small Ruminants (Goats): https://www.fao.org/livestock-environment/small-ruminants/en/

2. USDA — Goat Meat Market: https://www.ers.usda.gov/topics/animal-products/sheep-goats/

3. World Bank Pink Sheet: https://www.worldbank.org/en/research/commodity-markets

4. USDA FAS — Livestock and Poultry: https://www.fas.usda.gov/

5. IndexMundi — Goat Meat: https://www.indexmundi.com/commodities/?commodity=goat-meat

6. ESMISAL Falcon (Estadisticas Agroalimentarias): https://www.fao.org/faostat/en/

7. INIA Venezuela — Investigacion Pecuaria: https://www.inia.gob.ve/

8. LUZ — Facultad de Agronomia (Zulia): https://www.luz.edu.ve/

9. FAO — Livestock Sector Brief Venezuela: https://www.fao.org/3/a0256s/a0256s00.htm

10. International Goat Association: https://www.iga-goatworld.org/

9. FÓRMULA DE VALORACIÓN

P_TOKEN_g(CAPRINO) = (Q_base × P_reference(USD)) / P_BNB(USD)

Donde:

Q_base = 100 kg de carne caprina en canal (chivo criollo o cruza)

P_reference(USD) = precio promedio de la carne caprina venezolana al mayor (USD/kg en canal)

P_BNB(USD) = precio de BNB en USD

Fee de minteo: 1% adicional BNB → vault GOLDVE.

Fee de transferencia: 1% adicional tokens del remitente (no descuenta del receptor).

10. RAZONAMIENTO — 7 Criterios de Evaluación

11. OBJETIVOS ECONÓMICOS